يحذر خبراء الصحة من خطورة تناول الأرز بعد إعادة تسخينه إذا لم يتم تخزينه بالشكل السليم، حيث قد يؤدي إلى ما يُعرف بـ”متلازمة الأرز المعاد تسخينه”، وهي حالة قد تسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا.
تحتوي الحبوب غير المطهوة من الأرز غالبًا على بكتيريا تُعرف باسم Bacillus cereus، وهي قادرة على إنتاج أبواغ خاملة تقاوم الحرارة ولا تموت أثناء الطهو. عند ترك الأرز المطهو في درجة حرارة الغرفة لساعات طويلة، تنشط هذه الأبواغ وتفرز سموماً لا تزول حتى عند إعادة التسخين.
هذه البكتيريا توجد كذلك في التربة والنباتات، وقد تتسبب في تلوث أطعمة أخرى مثل اللحوم والصلصات، ما يزيد من احتمالية الإصابة بالتسمم الغذائي.
للاطلاع على المزيد من التفاصيل، يرجى زيارة الموقع الرسمي بالضغط على الرابط التالي: هنا.
